Pourquoi L’informel est fermé depuis le 1er mars ?

Vestiges...

Nous allons tenter de se dégager d’un poids qui pèse sur nos épaules depuis le début de cette crise. Un an déjà que L’informel n’est plus ce qu’il était. Petit coup de blue depuis le début de semaine en revoyant les vestiges de 10 ans de travail acharné. Les tables, les chaises, les assiettes, les couverts, les verres, les chevalets « réservé », les flyers, les brochures, les livres des menus enfant... Les carnets de réservation gribouillés qui nous rappellent l’ancien temps où vous veniez passer un bon moment à notre table... La déjà vieille paperasserie qui nous rappelle les personnes qui ont partagé nos efforts et nos doutes. Nous n’avons rien oublié.

 

Nous avons fait le choix stratégique de ne pas remettre nos tables cet été. Notre établissement est petit, nous n’aurions pas pu de toutes façons y installer suffisamment de tables pour trouver une rentabilité. Nous nous sommes concentrés sur la vente à emporter ou en call and collect. Nous vous remercions d’avoir été présents à tous nos rendez-vous. Depuis le second confinement, nous avons presque du mal à suivre le rythme que nous nous étions fixé pour passer cette crise sans encombre... Tout devrait aller pour le mieux dans le meilleur des mondes. Et pourtant, non.

 

Nous avons beaucoup tiré sur la corde ces dernières années. Si nous récoltons aujourd’hui les fruits de nos efforts parce que vous êtes encore nombreux à nous faire confiance, nous récoltons aussi les conséquences des dernières années de travail et stress...

 

Rien n’était prévu, pour preuve, nous avions fait rentrer quasiment toute notre marchandise pour la semaine... Nous avons besoin de remettre un peu d’ordre dans notre établissement afin de mieux préparer l’avenir. On ne peut pas continuer à travailler dans les vestiges du passé. On a besoin de se reposer moralement. On a besoin de réaménager notre outil de travail pour moins se fatiguer physiquement. On a surtout besoin de redonner un sens noble à notre travail et une nouvelle motivation pour mieux affronter l’avenir.

 

On se donne rendez-vous dès que possible.

 

Trinh et Christophe

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Commentaires: 12
  • #1

    Filip coiffeur (mercredi, 03 mars 2021 22:44)

    Bon courage et revenez encore plus fort.�

  • #2

    Chacha (jeudi, 04 mars 2021 14:51)

    j'ai découvert l'informel il y a peu et je suis fan !
    hâte de vous retrouver.

  • #3

    Carine Lerminiaux (jeudi, 04 mars 2021 22:30)

    Nous sommes belges et possédons un appart à Bray-Dunes, où nous ne pouvons plus séjourner malheureusement...
    Nous avons connu votre établissement lors des ateliers culinaires en salle, et avons toujours apprécié ces moments �.
    Bon courage pour la suite, prenez soin de vous ���

  • #4

    Edwige (jeudi, 04 mars 2021 23:09)

    L'informel.... Toute une histoire...
    Revenez nous. Mais en forme hein :-)

  • #5

    Dream (vendredi, 05 mars 2021 19:36)

    Courage les z'amis...
    Prenez le temps pour vous et on sait que vous ferez au mieux pour vous et vos client !
    Des gros bisous

  • #6

    Baert (lundi, 08 mars 2021 10:42)

    Depuis le temps que je vous connais vous avez toujours su vous repositionner pour continuer à avancer, prenez le temps de vous reconstruire pour mieux repartir

  • #7

    Gilbert (lundi, 08 mars 2021 18:25)

    Je comprends votre recherche de sens.
    Bon courage.
    A vous retrouver

  • #8

    Cedric (jeudi, 11 mars 2021 11:54)

    Je vous ai connu lorsque l'informel n'était qu'un projet, j'ai rencontré 2 personnes authentiques et vraies, 2 belles personnes. Même si je n'ai pas pu vous accompagné dans ce projet, j'étais, moi, convaincu. Toutes vos qualités se retrouve dans votre cuisine. 10 ans à vous battre pour réussir, toujours avec le sourire, vous avez mérité de souffler un peu. Rien ne vous a été épargné, les temps actuels sont compliqués, mais à votre image, j ai bon espoir que tout s'arrangera, je vous souhaite le meilleur. C. Agez

  • #9

    Caroline (mardi, 16 mars 2021 14:11)

    Prenez soin de vous avant tout. Nous patienterons. À bientôt �

  • #10

    Karine (vendredi, 19 mars 2021 12:19)

    Courage à vous. Reposez vous bien et revenez plus fort !

  • #11

    Brigitte Franzen (mardi, 23 mars 2021 11:46)

    Courage les amis !

  • #12

    Virginie (jeudi, 25 mars 2021 08:18)

    Bon courage en ces temps particuliers... Prenez soin de votre santé et de votre moral. Peu importe votre absence, nous serons toujours là à votre retour. Au plaisir de vous retrouver. Amitié, Virginie, Edryel et Brice